Rækjubollur

500gr rækja 300gr þorskur eða annar hvítur fiskur 1 stk hvítlauksrif 2 tsk karry mauk (mild curry paste) 1 tsk tómat purre 1 stk laukur 1 stk rautt chilli aldin 2 msk ferskur kóriander 2 msk sesamolía 1 tsk sítrónusafi 1 bolli hveiti salt og pipar olía til steikingar Aðferð: Maukið fiskinn og rækjurnar í matvinnsluvél og setjið til hliðar Maukið laukinn og hvítlaukinn í matvinnsluvél, bætið sesamolíunni, tómat purre, sítrónusafanum og karrý maukinu saman við. Setjið svo saman við fiskinn og blandið vel. Saltið og piprið. Saxið chilli aldin (taka fræin frá) og kórianderinn út í og setjið hveitið síðast. Mótið í bollur og steikið í olíu á pönnu. Hugmynd að sósu með: 400 ml kókosmjólk 1 stk sítrónu gras 1 tsk karry mauk 2 stk límónulauf 1 tsk grænmetiskraftur Aðferð: Setjið kókosmjólkina upp til suðu, skerið aðeins í sítrónugrasið og bætið út í mjólkina ásamt límónulaufinu og karry maukinu. Sjóðið saman í 5 mínútur.

Graskerssúpa með kóriander-rjóma

6 msk cumin

8 msk sjerríedik (má sleppa)

3 kg grasker (eða sætar kartöflur)

2 stk laukur

8 stk hvítlauksgeirar

6 msk kjúklingakraftur

4 l vatn

100g smjör

1,5 l rjómi

Frönsk Súkkulaðikaka

Þessi klikkar ekki, æðisleg súkkulaðikaka.

Hráefni:

250g súkkulaði (70%)

220g smjör

5 stk eggjahvítur

120g sykur

5 stk eggjarauður

40g hveiti

Aðferð: Sigtið hveitið og bræðið smjörið og súkkulaðið yfir vatnsbaði eða í örbylgjuofni. Þeytið eggjahvítur og bætið sykri út í á meðan þeytt er. Hellið eggjarauðunum út í súkkulaðiblönduna og blandið þeyttum eggjahvítum gætilega saman við með sleif. Smyrjið 24cm smelluform og stráið á það hveiti. Hellið deiginu í formið og bakið við 160°c í 25-30 mín.

Grænmetisbaka

Botn:

1 dl haframjöl

2 dl hveiti

100 gr smjörlíki

100 gr skyr

2 msk kalt vatn

Grænmeti:

250 gr spergilkál

250 gr blómkál

50 gr sveppir

1 lítil græn paprika

1 lítil rauð paprika

olía til steikingar

Sósa:

2 stk egg

2 ½ dl rjómi

4 dl rifinn ostur

Blandið saman haframjöli og hveiti, brytjið smjörlíkið út í, hrærið sykri saman við og vætið í með vatni. Hrærið vel saman og geymið deigið í ísskáp í 30-40 mín. Sjóðið spergilkál og blómkál í léttsöltu vatni í 10 mín. Sneiðið sveppina og skerið paprikurnar í bita, léttsteikið sveppi og paprikur í olíu. Fletjið deigið út og setjið í eldfast mót, sem er um 25-28 cm í þvermál, raðið grænmetinu ofan á deigskelina. Þeytið saman egg og rjóma, blandið rifna ostinum saman við, hellið blöndunni yfir grænmetið. Bakið við 180-200°C í 30 mín og berið fram.

Heimsins besta rúgbrauð

Rúgbrauð

5 bollar rúgmjöl

3 bollar heilhveiti

1 ½ l súrmjólk

4-5 tsk natron

2-3 tsk salt

500 g sýróp

Aðferð.

Öllu blandað vel saman. Hrærið. Deigið er sett og í fernur og bakað við 90-100°c í 8-10 tíma

Þetta deig passar í 4 1.l fernur ( ath: setjið bara deig í hálfa fernu )