Grænmetisbaka

Botn:

1 dl haframjöl

2 dl hveiti

100 gr smjörlíki

100 gr skyr

2 msk kalt vatn

Grænmeti:

250 gr spergilkál

250 gr blómkál

50 gr sveppir

1 lítil græn paprika

1 lítil rauð paprika

olía til steikingar

Sósa:

2 stk egg

2 ½ dl rjómi

4 dl rifinn ostur

Blandið saman haframjöli og hveiti, brytjið smjörlíkið út í, hrærið sykri saman við og vætið í með vatni. Hrærið vel saman og geymið deigið í ísskáp í 30-40 mín. Sjóðið spergilkál og blómkál í léttsöltu vatni í 10 mín. Sneiðið sveppina og skerið paprikurnar í bita, léttsteikið sveppi og paprikur í olíu. Fletjið deigið út og setjið í eldfast mót, sem er um 25-28 cm í þvermál, raðið grænmetinu ofan á deigskelina. Þeytið saman egg og rjóma, blandið rifna ostinum saman við, hellið blöndunni yfir grænmetið. Bakið við 180-200°C í 30 mín og berið fram.